CON 2.500 AGUACATES PREPARAN GUACAMOLE GIGANTE

 Los amantes del aguacate están de fiesta con la primera feria del aguacate en Santa Cruz, León Cortés, donde podrán probar sabrosos platillos elaborados con esta fruta, así como llevar aguacates prácticamente a mitad de precio porque el kilo se vende a ¢850

Desde budín de aguacate, pasando por queque, palitos, cajetas y cocadas, todas con aguacate, sin faltar los deliciosos batidos con aguacate, el ponche y el café con aguacate, y para el postre helados de aguacate.

En la cocina encontrará toda la variedad de comida tradicional preparada al estilo casero, con el sabor de la abuela en cada cucharada, y por supuesto, acompañada de aguacate.

Para quienes lo prefieren solo, el domingo podrán observar cómo se prepara el guacamole gigante, para el cual tienen 2.500 aguacates, 400 limones, 5 kilos de chiles jalapeños, 20 kilos de cebolla, 5 litros de aceite de oliva, 20 rollos de culantro y 5 galones de mayonesa.

Al mediodía todos los visitantes a la primera feria del aguacate podrán probar esta gigantesca delicia, que se preparará en el campo ferial, a la vista del público, como parte de la fiesta.

LA MEJOR ZONA PRODUCTORA

Rolando Gamboa, representante de la Asociación de Productores de Aguacate (Apaco), explicó que la zona de Santa Cruz es la mayor productora de aguacate tipo Hass del país.

Hace unos 20 años se dieron los primeros intentos para cultivar aguacate de altura, los productores fueron aprendiendo de los errores, como don Isaac Leiva, cuya familia fue una de las primeras en probar con este cultivo.

“Iniciamos hace muchos años a prueba y error. Hoy gracias a mucho esfuerzo y al apoyo de técnicos de la empresa privada y del gobierno hemos mejorado muchísimo, y podemos decir que producimos un aguacate de calidad y buen sabor”, comentó don Isaac, cuya finca fue visitada por el grupo de productores que participa en la Primera Conferencia del Aguacate, cuyo fin es capacitar a los productores.

Árboles no muy altos pero bien cargados de fruto son los que predominan en una zona hasta hace dos décadas dedicada al café, en la actualidad algunas fincas combinan ambos cultivos, en otras los mantienen separados.

Don Guillermo Acuña, quien cultiva en forma combinada el café y el aguacate, afirmó: “Son como un matrimonio, pelean entre ellos pero al final dan buenos frutos. Es un producto alternativo para ayudarnos en la temporada en que el café no genera”. Acuña inició hace 25 años con el cultivo de aguacate y hoy por hoy tiene 40 manzanas sembradas de café y aguacate, y entre 12 y 15 personas dedicadas a las plantaciones.

ESPERAN 3.500 VISITANTES

Gamboa indicó que esperan la llegada de unas 3.500 personas a la feria, en la cual tendrán 35 stands con productos elaborados a base de aguacate, así como maquinaria agrícola y vivero.

También las diferentes cooperativas de la región participarán con stands para dar a conocer sus productos, entre los que destacan quesos y café.

Para llegar a Santa Cruz de León Cortés puede llegar en bus hasta Frailes y de allí en taxi a Santa Cruz; si viaja en vehículo propio puede irse tanto por Cartago como por Tarbaca. La vista es espectacular y sin duda disfrutará de un relajante paseo en familia.

NUEVA MARCA EN EL MERCADO

A partir de la feria del aguacate la comunidad de Santa Cruz presentará en el mercado nacional la marca propia del producto de la zona de Los Santos, el cual ya se consigue en los diferentes supermercados pero bajo las marcas de las firmas a las que venden el producto, según detalló Gamboa.

Pero saliendo de la feria se presenta Hasstico, aguacate de altura, producido en la zona de Los Santos que se distribuirá en todo el país. Los interesados en adquirir el producto directamente en Apaco pueden comunicarse al teléfono 544-1680. La Asociación reúne a los productores de la zona para ayudar en capacitación y comercialización. Recibe el producto, lo empaca en su planta y lo mantiene en cámaras frías. De allí es distribuido a los diferentes puntos de comercialización en todo el país.

De esta zona sale el 10% del aguacate de consumo nacional y en pocos años Apaco espera duplicar ese porcentaje y continuar creciendo, para lo cual incentiva a los productores para que amplíen las zonas de cultivo.

Apaco inició con ¢2 millones por los servicios de comercialización agrícola y en la actualidad ese ingreso supera los ¢150 millones, lo cual ha aumentado la confianza de los productores y como paso siguiente a su crecimiento nace hoy la feria del aguacate.

NUEVAS FORMAS DE PREPARAR EL AGUACATE

• CAJETAS DE AGUACATE

• 2 kilos de azúcar
• 1/2 bolsa de leche en polvo
• 4 aguacates

Mezcle bien los ingredientes y póngalos a hervir. Cuando esté listo extiéndalo en un molde, luego amase la mezcla hasta que tome la contextura deseada, luego corte en trozos.

• QUEQUE DE AGUACATE

• 3 tazas de harina
• 4 barras de mantequilla
• 8 huevos
• 2 aguacates
• vainilla al gusto

Mezcle los ingredientes y póngalos a hornear durante 25 minutos.

• COCADAS DE AGUACATE

• 1 1/2 taza de harina
• 1/2 taza de azúcar
• 1 barra de mantequilla
• 1 huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de royal
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 cucharadas de coco
• 2 aguacates

Eche todo a batir, excepto el coco y el huevo, esa mezcla pásela por el huevo y luego por el coco rayado, después la mete al horno durante 15 minutos.

• COCTEL DE AGUACATE

• 1 1/2 caja de leche
• 1/2 taza de leche condensada
• 1 1/2 aguacate majado
• 1 cucharada de licor de menta
• hielo al gusto

Coloque todos los ingredientes en la licuadora y en tres minutos está listo para servir. Tómelo bien frío.